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杏鑫注册登录【直属QQ304-724】西拉斐特,印第安纳州——低水分产品,如面粉,干果和坚果,在消费者眼中通常被认为是安全的,不受食品病原体的伤害,尽管最近细菌爆发。与其他生食商品一样,如果在收获或加工过程中没有“杀死步骤”或加热过程来消灭细菌,这些低水分的食品就会面临食源性细菌的风险。

“从历史上看,消费者并不认为低水分或干燥的食品存在食品安全问题。大家希翼提高公众对如何正确处理这些食品并降低风险的意识,”普渡大学食品科学助理教授冯耀华说。

冯和来自密歇根州立大学、俄亥俄州立大学、华盛顿州立大学、加州大学戴维斯分校、杏鑫招商阿肯色大学、伊利诺斯理工学院以及美国食品和药物管理局的研究人员一起研究低水分食品中的食品安全最佳实践。由密歇根州立大学(MSU)生物系统和农业工程(BAE)教授和系主任布拉德利·马克斯领导的该小组最近获得了美国农业部国家食品与农业研究所(USDA NIFA)提供的一笔为期五年的980万美金的拨款。他们将共同努力降低从收获到消费者的低水分食品中沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌的风险。

冯领导着这个项目的人为因素组成部分。她将从消费者和低水分食品行业专业人员那里收集数据,以调查和观察当前的食品安全常识和实践。研究中的数据将帮助她为行业专业人士和消费者创建教育材料。她希翼推动行业行为改变,以改善食品安全处理,并遵守食品安全法规。

“重要的是,人为因素团队要与商业决策者合作,向他们传达食品安全风险,并教育他们如何采用新技术,遵守食品安全最佳实践,”冯补充道。“大家希翼帮助食品行业了解风险,杏鑫总代理并学习如何管理它们。”

冯希翼这些教育材料也能提高消费者对风险的认识,杏鑫代理并教会公众如何控制食品病原体。

“对消费者来说,这项研究相对较新。大家不想把人们吓跑,但大家确实想教育消费者,让他们在烹制食物时考虑到食品安全,并安全享用。”


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