杏鑫代理普渡大学食品科学家表示,COVID-19可能会


杏鑫注册登录【直属QQ32491383】编者按:洗手一直是食品安全行业的一部分。杏鑫总代理在这里和这里阅读大家以前关于最佳实践的故事。并再次回顾2020年8月的这次网络研讨会,会上,AFCO的卡罗尔·琼斯博士将回顾适当的洗手程序和设备,以确保您的企业和员工的安全。

印第安纳州西拉斐特- COVID-19大流行导致许多人在家中更好地洗手和卫生习惯,以阻止病毒的传播。由普渡大学(Purdue University)领导的一个食品科学家团队认为,这为挫败食源性疾病提供了机会。

普渡大学食品科学系助理教授冯耀华说,没有证据表明SARS-Co-V-2病毒通过食物传播。尽管如此,美国疾病控制与预防中心(CDC)的卫生官员为阻止病毒传播所推行的做法,与那些可以消除与食源性沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌和其他病原体相关风险的做法是一样的。

“如果你去找疾控中心,他们会告诉你洗手20秒,用肥皂和水清洁表面并进行消毒,”冯说。“这些都是阻止COVID - 19传播的重要做法,如果疫情结束后人们继续采取这些做法,将对大家很有帮助。”

冯说,关键是要确保你得到的信息是正确的,但事实并非总是如此。该团队分析了85个YouTube视频,这些视频来自美国和加拿大,有500或更多的浏览量,宣传食品安全,作为降低COVID-19风险战略的一部分。来自路易斯安那州立大学农业中心营养与食品科学学院的助理教授徐文清在《食品保护杂志》上发表报告称,许多视频,即使引用了像美国疾病控制与预防中心这样的准确来源,也并不总是向观众呈现正确的信息。

大约69%的视频展示了洗手程序,但只有41%的视频主持人使用肥皂。不到三分之一的人提到了洗手液。在清洗生产产品的人中,16%使用肥皂,12%使用其他化学清洁剂,这并不符合CDC只用水的引导方针。如果冲洗不当,肥皂和清洁剂会增加引起腹泻的风险。

美国疾病控制与预防中心(CDC)的指南建议以下四个简单步骤来降低食物中毒的风险:清洁、分开、烹饪和冷藏:

清洁:在做饭前、做饭中、做饭后和吃饭前,杏鑫招商用肥皂和自来水洗手20秒;用热的肥皂水清洗餐具、砧板和柜台;用流动的水冲洗生水果和蔬菜。

分开:生肉、家禽和海鲜要用分开的砧板,购买时要把生肉和其他即食食物分开,并放在冰箱里。

烹饪:确保所有食物都在合适的温度下烹饪,根据蛋白质的种类,温度在145度到165度之间。

冷藏:在两小时内将易腐烂的食物放入温度设为40度或更低的冰箱内;用冷水、冰箱或微波炉解冻食物,但不要单独放在工作台上。

冯说,虽然YouTube上的很多视频提供了正确的信息,但重要的是,观众要检查引用的来源,并确保他们遵循了正确的建议。

“虽然COVID - 19似乎不会通过食物传播,但许多人都在对食物采取预防措施,以保护自己免受这种可能性的影响。这些措施也将使他们远离常见的食源性病原体。”冯说。“我希翼人们养成洗手和清洁表面的习惯,并坚持下去。我鼓励任何想要保护自己免受这些病原体侵害的人做好功课,获得准确的信息并遵循最佳做法。

冯教授说:“我鼓励社交媒体上的影响者更加准确,在为那些信任并听从他们建议的受众开发公共卫生信息时,使用基于科学的信息。”


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